En la clase de ayer, estuvimos viendo la preocupación por la Gestión de Insumos, quedando pendiente por el Porf. Miguel Punte, la siguiente pregunta: Tomando el ejemplo del parrillero y a «la carne» (dato), como insumo crítico, ¿Cuáles son las medidas de productividad que me van a permitir entender el gasto que estoy teniendo de carne? La Productividad es la relación entre los insumos utilizados y los productos o servicios realizados con los mismos